Sadrazam Mahmut Restoranı çok uzun süredir denemek istediğim Uykuluk ve Kokoreç yemek için Kadir Has Üniversitesinden çıktığım bir toplantı sonrası soluğu iş yerinden bir arkadaşım vasıtasıyla keşfettim ve sizlerle paylaşıyorum.
Sadrazam pilavı, mumbar dolması (kış aylarında), güveçte kokoreç, kendi imalatları olan sucuk ve Et ızgaraları meşhur. Uykuluk ise uzmanlık alanları. Her masanın yanında bulunan küçük mangal ızgara vasıtasıyla kendi ızgaranızı kendiniz de yapabilirsiniz. Masalarda davlumbazlar ve sorunsuz çalışıyor. Menüsünde hikayesi de var. Sütlüce’deki mezbaha zamanında hemen yanı başındaki Ahırın içinde lokantasını kurmuş. Lokantanın özelliği hem uykuluğu hemde Sadrazam Mahmut’un yaptığı şakalar ve eğlenceler. insanlar kimin başına o akşam ne çorap örecek ve ne komiklikler yapacak diye ahıra gider olmuşlar. Bu ahırda senelere geçtikçe lokantaya dönüşmüş.
Sadrazam Parmağı; kaymaklı, ballı, cevizli, muzlu muhteşem bir tatlı gibi görünüyor ama ben biraz dikkat ettiğimden tercih etmedim. İçki servisi mevcut. Ben akşam işim olduğundan tek bir rakı ve sade yoğurt ile başladım, yanında kızarmış ekmek. Daha sonra az kokoreç güveçte, yağsız ve az baharatlı bir şekilde masama geldi. O srada 2 tip uykuluk var. Biri daha yumuşak diğeri daha sert. İkisinden de yarımşar porsiyon aldım denemek için. İnanılmaz güzeldi. Gene gitmek için sabırsızlanıyorum.
Sadrazam Mahmut’ yaz-kış çarşamba, cuma, cumartesi 19.00-00.00 arasında fasıl sunuyor. Mekan iki katlı. Manzara üst katta kısmı Haliç. Toplam 155 kişi kapasiteli. Lokantanın karşısında otopark mevcut. Fiyatlar makul. Tek Rakı 4, Yoğurt 2.5, Uykuluk 10 civarında. Kredi Kartı geçerli.
Uykuluk nedir ve Faydalı bilgiler
http://www.nuveforum.net/47-yemek/16052-uykuluk-nedir-pisirilir-yemek-yapilir/
Sütlüce denince ilk akla gelen uykuluk ve işkembe. Uykuluk -adı tam olarak nerden geliyor bilinmez ama- genelde gece tercih edildiği için uykuluk adını alıyor. Uykuluk; koyun, kuzu veya danadan elde edilen bir tür ettir. Sakatat değildir. Fakat bizim insanımız alışmış danadan koyundan çıkıp da kırmızı olmayan ete sakatat demeye. Kokoreç, işkembe gibi tartışmaya bile alınamaz; çünkü kalori oranı düşük, kırmızı etten bile zararsızdır. Kuzunun gerdanından, yürek üstünden ve dananın gırtlağından çıkar. En lezzetlisi Afyon ve Balıkesir’de süt kuzusunun bağırsağından çıkan fındık uykuluğudur. Kalorisi yüksek tek uykuluk budur, zor bulunur, rengi kırmızıya yakındır. Süt kuzusu tercih edilir, bahar ayında kesilmesi gerekir. Süt kuzusu, ot kuzusu olmamalıdır. Uykuluk kartlaştıkça lezzeti düşer diyebiliriz. Uykuluk; hayvandan çıktıktan sonra biz yağsız olanını alır, sinirini ayıklarız. Haşladıktan sonra ızgaraya koyar müşterinin isteğine göre pul biber karabiber ve diğer bahartlarla harmanlarız.
Alıntı: http://haber.turk.net/MHA/2256898/Kaybolmaya-Yuz-Tutmus-Lezzet–Uykuluk
SADRAZAM MAHMUT
Tel: (0212) 369 56 84
Adres: Kumbarhane Caddesi 64, Halıcıoğlu
Semt: Halıcıoğlu
http://www.sadrazammahmut.com/
Diğer Bağlantılar
http://www.sadrazammahmut.com/
http://sozluk.sourtimes.org/show.asp?t=sadrazam+mahmut
http://www.milliyet.com.tr/2007/04/27/pazar/yazmilor.html
http://www.buyukkeyif.com/readArticle.jsp?objectID=7000000000041237
"Sadrazam Mahmut Restoran" yazısına hiç yorum yapılmamıştır.
Yorumunu yaz!